Ispezioni dei ristoranti della contea di Benton

Le violazioni contrassegnate come prioritarie contribuiscono direttamente all’eliminazione, alla prevenzione o alla riduzione dei rischi associati alle malattie di origine alimentare. Le violazioni prioritarie includono la prevenzione della contaminazione, la cottura, il riscaldamento, il raffreddamento e il lavaggio delle mani.

Le regole di base della priorità supportano, facilitano o abilitano uno o più elementi prioritari.

Le violazioni principali includono elementi che solitamente riguardano l'igiene generale, i controlli operativi, la progettazione delle apparecchiature o la manutenzione generale.

CONTEA DI BENTON

5 giugno

Caffè della sfortuna

501 First Ave. SE, Gravette

Violazioni prioritarie: nessuna

Violazioni prioritarie delle fondamenta: detriti osservati all'interno della macchina per il ghiaccio.

Violazioni principali: la porta sul retro ha uno spazio che consente un'apertura verso l'esterno.

La Finca Market

1804 S. Ottava St., Rogers

Violazioni prioritarie: nessuna

Violazioni della fondazione prioritaria: nessuna

Violazioni principali: accumulo di ghiaccio nell'angolo inferiore sinistro della porta del congelatore.

La Torcia Brick Oven Pizza

3505 US 412 Est, Siloam Springs

Violazioni prioritarie: il cibo conservato a caldo non è a 135 gradi o superiore: salsa di maccheroni e formaggio 108 gradi, al dente 113 gradi e polpette 112 gradi. I funghi ripieni e la panna montata non sono a 41 gradi o meno nella preparazione dell'antipasto. Le sezioni del tavolo di preparazione della pizza non mantengono gli alimenti a una temperatura di 41 gradi o inferiore.

Violazioni delle basi prioritarie: nessuna delle persone responsabili è stata in grado di rispondere alle domande poste sugli aspetti quotidiani della sicurezza alimentare del loro lavoro. La persona responsabile deve dimostrare di conoscere la responsabilità di prevenire la trasmissione di malattie di origine alimentare da parte di un dipendente del settore alimentare descrivendo i sintomi associati alla trasmissione di malattie di origine alimentare e spiegando come la persona responsabile, i dipendenti del settore alimentare e i dipendenti condizionati rispettano le responsabilità di segnalazione e di esclusione o restrizione dei dipendenti del settore alimentare. Uno stabilimento alimentare al dettaglio deve disporre di procedure che i dipendenti devono seguire quando rispondono a eventi di fluidi corporei che comportano lo scarico di materia sulle superfici dello stabilimento alimentare al dettaglio. Le procedure devono affrontare le azioni specifiche che i dipendenti devono intraprendere per ridurre al minimo la diffusione della contaminazione e l'esposizione dei dipendenti, dei consumatori, degli alimenti e delle superfici.

Violazioni principali: il certificato di manager alimentare certificato appeso nella struttura è riservato al manager di distretto che non lavora regolarmente nella struttura. Se un'altra persona possiede un certificato di food manager, presentane una copia all'ispettore sanitario locale. Nessun disinfettante sul posto per il lavandino a tre scomparti. Funghi ripieni e crema di formaggio non datati al bisogno. Il termometro non legge con precisione. Contattare un professionista della disinfestazione per ricevere assistenza nel controllo delle mosche nella struttura. I contenitori sotto il tavolo per la sfogliatura della pasta non sono coperti. I manager che lavorano con cibi aperti non indossano efficaci restrizioni per i capelli.

Pupuseria Salvadorena

1610 S. Ottava St., Rogers

Violazioni prioritarie: nessuna

Violazioni della fondazione prioritaria: nessuna

Violazioni principali: piastrelle rotte con pezzi mancanti davanti alla linea di cottura e ai lavelli di lavaggio.

Ribhouse di Smokin' Joe

2504 E. Central Avenue, Bentonville

Violazioni prioritarie: nessuna

Violazioni della fondazione prioritaria: nessuna

Violazioni principali: bevande scoperte dei dipendenti situate in tutta l'area di preparazione. Scatole di cartone contenenti prodotti alimentari conservati direttamente sul pavimento della cella frigorifera e del frigorifero. I dipendenti della cucina non dispongono di adeguate restrizioni per i capelli. Paletta senza manico utilizzata per distribuire l'insalata di cavolo dal contenitore sfuso. Tazza di polistirolo utilizzata come misurino nel contenitore di insalata di cavolo sfusa.

Starbucks

3811 Bella Vista Way, Bentonville

Violazioni prioritarie: nessuna

Violazioni prioritarie dei fondamenti: nessuna piastra per la temperatura del piatto o strisce reattive per misurare la temperatura del disinfettante termico nella lavastoviglie.

Violazioni principali: nessuna

Ciambelle superbe

271 US 412 Ovest, Siloam Springs

Violazioni prioritarie: casi di uova in guscio crude conservate sopra alimenti pronti al consumo. Polpette di uova, salsicce e prosciutto non a 41 gradi o meno.